WijnbouwerChampagne Charles Simon
Champagne (Côte des Bar) - Frankrijk
Wat meer informatie over 'Champagne Charles Simon'
Champagne Charles Simon is een vooraanstaand champagnehuis gelegen in het pittoreske Avirey-Lingey, in de prachtige Côte des Bar-regio. Opgericht door de visionaire wijnmaker Davy Dosnon, staat dit huis bekend om zijn perfecte combinatie van traditie en innovatie, wat resulteert in buitengewone champagnes. De naam is een eerbetoon aan de grootvaders van Davy Dosnon, Charles en Simon, die hun liefde voor de wijnbouw hebben doorgegeven.
Het domein gebruikt milieuvriendelijke landbouwmethoden en vermijdt chemische interventie om de natuurlijke balans en biodiversiteit van de wijngaarden te behouden. De druiven worden dan ook met de hand geoogst, wat zorgt voor een zorgvuldige selectie van alleen de beste vruchten.
In de wijnmakerij wordt elk detail met precisie en passie behandeld. Van zachte persing tot fermentatie in roestvrijstalen tanks en eikenhouten vaten, elke stap draagt bij aan de unieke smaak van de champagnes. Na de tweede fermentatie op fles ondergaan de wijnen een lange rijping op de lie, wat zorgt voor een rijke smaak en een verfijnde mousse.
Champagne Charles Simon biedt een unieke ervaring in elke fles, doordrenkt met passie, vakmanschap en respect voor het terroir. Ontdek de bijzondere expressie van hun champagnes en laat je verrassen door de rijke smaken en elegante stijl.
Waarom je Champagne Charles Simon echt in huis wil hebben:
Lange rijping op de Lie: De uitgebreide rijping op de lie na de tweede fermentatie op fles draagt bij aan de rijke smaak, complexe aroma's en de fijne mousse van hun champagnes.
Traditie & Innovatie: Een harmonieuze combinatie van traditionele wijnbouwmethoden en moderne vinificatietechnieken zorgt voor champagnes van uitzonderlijke kwaliteit en verfijning.
Kimmeridgiaanse kalkbodems:: De unieke kalkrijke ondergrond van de Côte des Bar geeft de champagnes een uitgesproken mineraliteit en complexiteit, die moeilijk elders te repliceren is.
Handmatige oogst & selectie: Door handmatige oogst en strenge selectieprocessen wordt ervoor gezorgd dat alleen de beste druiven worden gebruikt, wat resulteert in champagnes met een zuivere expressie van het terroir.
De heerlijke wijnen van 'Champagne Charles Simon':
Champagne:
- Champagne Charles Simon - (0,375) Brut Suprême -
- Champagne Charles Simon - Blanc de Blancs -
De wijngaarden van Champagne Charles Simon
Het klimaat
Champagne Charles Simon is gelegen in de Côte des Bar, een subregio van de zuidelijke Champagne. Dit gebied geniet van een semi-continentaal klimaat, dat wordt gekenmerkt door warme zomers en koude winters.
Deze klimatologische omstandigheden zijn ideaal voor de teelt van druiven omdat ze een lange groeiperiode bieden, wat essentieel is voor de ontwikkeling van complexe aroma's en smaken in de druiven. De relatief koele nachten helpen de zuurgraad in de druiven te behouden, wat resulteert in de frisse en levendige eigenschappen die kenmerkend zijn voor de champagnes van Charles Simon.
Het terroir
Het terroir van Champagne Charles Simon in de Côte des Bar is bijzonder vanwege de Kimmeridgiaanse kalkbodems, die vergelijkbaar zijn met die van de Chablis-regio. Deze kalkrijke ondergrond biedt uitstekende drainage en zorgt ervoor dat de wortels van de wijnstokken diep kunnen groeien, wat bijdraagt aan de mineraliteit en complexiteit van de wijnen.
De unieke samenstelling van de bodem, gecombineerd met het microklimaat van de regio, geeft de champagnes van Charles Simon hun karakteristieke frisheid en verfijnde structuur.
Wijnbouw in Champagne (Côte des Bar)
De wijnbouwpraktijken bij Champagne Charles Simon zijn een harmonieuze mix van traditie en innovatie, gericht op het produceren van champagnes van uitzonderlijke kwaliteit.
De wijngaarden zijn voornamelijk beplant met Pinot Noir en Chardonnay, druivensoorten die perfect gedijen in de unieke terroir van de Côte des Bar. De wijnstokken worden met zorg onderhouden, waarbij duurzame landbouwmethoden worden toegepast om de gezondheid van de wijngaard en de kwaliteit van de druiven te waarborgen.
Handmatige oogst is een cruciaal onderdeel van hun proces, waarbij druiven zorgvuldig worden geselecteerd om ervoor te zorgen dat alleen de beste vruchten worden gebruikt voor de vinificatie. Dit arbeidsintensieve proces garandeert de zuiverheid en het potentieel van elke druif die wordt geoogst.
In de wijnmakerij worden de druiven van Champagne Charles Simon met dezelfde aandacht voor detail behandeld. De druiven worden voorzichtig geperst om alleen het meest zuivere sap te extraheren. Dit sap ondergaat vervolgens fermentatie, vaak in eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en diepte van de wijnen. Na de eerste fermentatie volgt de assemblage, waarbij de wijnmaker verschillende basiswijnen mengt om de gewenste stijl en smaakprofiel te bereiken.
De tweede fermentatie vindt plaats in de fles, een proces dat bekend staat als de méthode champenoise. Deze fermentatie op fles wordt gevolgd door een lange rijping op de lie, wat resulteert in een rijke smaak en een fijne mousse.
De uiteindelijke dosage, die de zoetheid van de champagne bepaalt, wordt zorgvuldig afgestemd om de perfecte balans en elegantie in elke fles te waarborgen. Champagne Charles Simon staat bekend om zijn toewijding aan kwaliteit, vakmanschap en respect voor het terroir, wat duidelijk tot uiting komt in de verfijning en het karakter van hun champagnes.
