Mooie donkere kleur. Neus met veel vers rood en zwart fruit als kersen, bosbessen en aardbeien. De wijn geniet van een levendige aciditeit wat een druif als St Laurent al zijn typische spanning en charisma geeft. De wijn is tegelijkertijd lekker vol van smaak en begiftigd met een benijdenswaardige finesse en elegantie. Drink hem in de zomer eventueel licht gekoeld.
Een rode wijn die door zijn fris en zuiver karakter in de zomer ook perfect zo gekoeld gedronken kan worden maar ook heerlijk is bij verschillende vegetarische gerechten, wit vlees en gevogelte of jonge harde kazen.
- klimaat
-
Carnuntum is gelegen in het meest zuidelijke en warmste wijngebied van Neder-Oostenrijk, aan de Donau. Het wordt gekenmerkt door een droge zomer en een vrij warme herfst waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen. Het is een uitloper van de Pannonische vlakte die profiteert van een microklimaat en is beschermt tegen de koude uit het Noorden door bossen. De Donau regulariseert en vlakt temperatuurpieken af.
- ondergrond
-
Löss en rode grind (mengeling van leem en fijn afgesleten gesteente).
- vinificatie
-
Begin september met de hand geoogst. De fermentatie wordt spontaan opgestart met 100% natuurlijke gisten en met de volledige trossen. Na 10 dagen worden de trossen voorzichtig geperst en overgeheveld in grote, oude houten vaten. Malolactische gisting wordt opgestart waarna de wijn nog 6 maanden verder rust op dezelfde vaten. Geen filtering of overheveling meer.
(prijs per stuk)